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Brut & Bun. Un modello di commercializzazione a minor prezzo di prodotti alimentari imperfetti Secondo Legambiente una delle principali cause dello spreco alimentare è il sovraccarico delle offerte nei supermercati. Sicuramente questo fattore ha un'importanza determinante se considerato in un’ottica di "influenze" più ampia che contempli anche fattori quali, per esempio, la politica delle grandi catene di distribuzione e produzione, ma soprattutto la consapevolezza dei consumatori. Un consumo consapevole e critico è il primo passo che porterebbe a rivedere una tendenza comportamentale di massa che sta seriamente mettendo in pericolo il nostro pianeta con gravi ripercussioni su ambiente, economia, salute. Inoltre rappresenterebbe una scelta etica nei confronti di questo grave momento di crisi economica. A partire da queste considerazioni, fondamentale risulta il ruolo dell'educazione ad un consumo critico ed una parallela sensibilizzazione del cittadino consumatore a partire proprio dalle prime scelte che egli fa con l'acquisto. L'idea di base è quella del progetto Last minute market, realizzato dalla Facoltà di Agraria dell’Università di Bologna, che ha organizzato dei "corner" negli esercizi commerciali. La finalità di queste iniziative è di sensibilizzare all’acquisto di prodotti ancora in grado di soddisfare sia i bisogni nutrizionali che quelli di gusto, pur non mantenendo gli standard di bellezza innaturale a cui ormai, purtroppo, ci stiamo abituando. "Brut & Bun" è un progetto che prevede il diretto coinvolgimento dei commercianti che adibiranno, presso i loro punti vendita (ambulanti o fissi), un angolo dedicato alla commercializzazione di prodotti imperfetti sotto l’aspetto estetico e/o dimensionale o in scadenza. In questo contesto l’azione di sensibilizzazione dei consumatori avverrà su due livelli: il primo è quello dell’offerta a prezzi contenuti dei prodotti, il secondo livello è quello dell’informazione attraverso la distribuzione di depliant informativi e di un ricettario di piatti tipici locali realizzabili anche con gli avanzi alimentari. L’iniziativa è stata promossa dalla Regione Piemonte e dalle associazioni di difesa dei consumatori Adoc Piemonte, Adiconsum e Federconsumatori Piemonte Onlus.
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